Peras al vino
postres
Jumilla
50 minutos
5 ingredientes
6 raciones
Receta de Peras al vino
La receta de peras al vino con la pera Ercolini que se cultiva en
Jumilla y un vino joven, de cualquiera de las bodegas jumillanas, son
los elementos necesarios para esta sencilla receta que se suele servir
tradicionalmente como postre, pero que es también utilizada como
guarnición sobre todo para carnes de caza o carnes rojas como la de
pato.
Ingredientes de Peras al vino
- 2 vasos de vino tinto.
- Cáscaras de limón.
- 8 cucharadas colmadas de azúcar.
- Avellanas o almendras picadas.
- 12 peras ercolini
Elaboración de Peras al vino
- En un cazo se echan las cáscaras de limón, el vino y el azúcar y se comienza a hervir. Se deben escoger unas peras no muy maduras y que todas tengan un tamaño similar para que el tiempo de cocción sea el mismo.
- Se pelan las peras sin cortarles el rabo y se introducen en el vino que ya estará algo caliente y con el azúcar disuelto.
- La cocción se debe prolongar alrededor de tres cuartos de hora, durante ese tiempo el vino se irá reduciendo poco a poco hasta crear un almíbar un poco espeso. En todo caso, para asegurarnos que las peras están listas se pueden pinchar y comprobar si ya están blandas.
- Ya listas se pueden rebozar en almendras o avellanas picadas aprovechando la melosidad de la textura del almíbar que resta tras la cocción.
